あまちゃん まめぶの作り方 レシピ

あまちゃんのドラマでまめぶ汁は、

アキ（能年玲奈）は夏休みに春子(小泉今日子)に連れられて北三陸市にやって来た。

知らない訛りの人たちに囲まれて、出されたのがまめぶ汁で

アキ食べると

さいしょはそういう反応だよね。甘さとしょっぱさが口の中で緊急会議を開くよね。

結論としては……？

びみょうだよねー、うん。でもだんだんすきになるー。

だんだんすきになれえー

あ……おいしい！

冒頭から緊張しっぱなしのアキ、初めて笑顔を見せるというシーンでした。

時間差で笑顔になるおいしさってどんな味でしょう？


久慈市農林水産部農政課のホームページ

にレシピだ載っていました。

詳細は、こちらで


テキストだけですけど、↓　へ記載します。
料理レシピ
まめぶ

久慈市生活研究グループ連絡会
（谷地ユワノさん・副会長）
（久慈市山形町）

　行事食や晴食として結婚などのお祝いの時や仏事の初七日などの「つぼ」としてつくられた。
　まめぶは、豆粒大の大きさにつくることからこう呼ばれているが、豆々しく、健康で達者に、また無事に暮らせるようにとの願いが込められている。

　まめぶは、親指大の大きさの小麦粉の中に、黒砂糖とくるみを入れて中身が出ないように丸める。手のひらで転がしながら丸めていくのがポイント。
　また、丸くしたまめぶは、くっつかないように、片栗粉をまぶしておく。

（４人分）
小麦粉 ・・・200g 醤油 ・・・45cc
むきぐるみ ・・・30g 出し昆布 ・・・15cm
にんじん ・・・70g 煮干 ・・・5、6本
ごぼう ・・・80g 片栗粉 ・・・少々
焼き豆腐 ・・・150g 塩 ・・・少々
油揚げ ・・・40g　
かんぴょう ・・・10g
ブナシメジ ・・・60g
　　
【まめぶ】
（１） 小麦粉に少々の塩を入れ、水でこねる。
（２） こねた小麦粉を一口サイズに分ける。
（３） 一口サイズの小麦粉を写真のように器状にし、黒砂糖とくるみを入れる。
（４） 黒砂糖、くるみを入れた小麦粉を手のひらで転がしながら丸めていく。
（５）
まめぶ、親指大の大きさになるように手のひらで上手に整形する。このとき、中の具材が出ないように注意する。

（６） 丸くしたまめぶは、くっつかないように片栗粉をまぶしておく（なお、右の写真は、４人分以上の分量となっており、１人当たりの分量は５個を目安とすること。）。
（７） 具材を切る。 　
（８） ごぼうは、いちょう切りにして、水に浸しておく。
（９） にんじんはいちょう切り、油揚げと焼き豆腐は三角切り、かんぴょうは1.5cm程度の長さに切る。 　
（10） 鍋の水には、出し昆布と煮干を入れて、火にかける。
（11） 沸騰したら、出し昆布と煮干を取り上げる。
（12） 具材は、最初に煮えがたいごぼうから入れる。その後、焼き豆腐とまめぶを除いた具材を入れていく。
　
（13） 上記の具材が煮えたら、焼き豆腐を入れ、一煮立ちさせて、醤油、塩で味付けをする。
（14） 最後にまめぶを入れて、まめぶが煮えたら出来上がり。
（15） お椀に盛り付けして完成。まめぶの一人分の目安は５個程度。

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